هشة ومحشية.. طريقة عمل الفطائر بـ 3 وصفات خطوة بخطوة - بوابة مولانا

الإثنين 03/مارس/2025 - 02:33 م

يعشق الكثير من الأسر تناول الفطائر بجميع أنواعها، إذ تعد من المعجنات المصرية الرائعة والشعبية والموروثة في المطبخ المصري، حيث تعمل الكثير من الأمهات على التنويع في طريقة عمل الفطائر، حتى لا تشعر أسرتها بالملل، وتوجد العديد من الوصفات الخاصة بعمل الفطائر، مثل طريقة عمل الفطائر الهشة، طريقة عمل الفطائر المحشية، مما يجعل أمام الأم فرصة لاختيار أفضل وصفة لتحضيرها لأسرتها، أو التغيير بين الطرق من فترة لأخرى.

ونوفر لكم من خلال التقرير الآتي، طريقة عمل الفطائر بالفرن، طريقة عمل الفطائر الهشة، طريقة عمل الفطائر باللحمة، تسهيلا على الأمهات الراغبة في أحداث الوصفات الخاصة بطريقة عمل الفطائر.

طريقة عمل الفطائر بالفرن

تميل الكثير من الأمهات إلى عمل الفطر بالفرن، نظرا لأنها تتم في خطوات سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى مجهود كبير، كما أنها موفرة في الوقت، إذ تعتمد عجينة الفطائر على عدد من المكونات مثل الدقيق والزبدة، بالإضافة إلى عدد من المقادير غير المكلفة، التي تساعد على عمل هذا النوع من المعجنات، حيث تحرص عددا من الأسر على عمل الفطائر في الأعياد والمناسبات، لما لها من طعم رائع لذيذ.

مقادير عمل الفطائر في الفرن

بالنسبة إلى مقادير عمل الفطائر في الفرن، فهي عادة ما تكون أساسية في المطبخ المصري، والتي جاءت كالتالي:

• كوب ماء دافئ.
• كوب حليب.
• ملعقة خميرة.
• 4 ملعقة من السكر
• بيضة.
• فانيليا.
• خل.
• زيت.
• 4 كوب دقيق.
• تفاح.
• زبيب

خطوات تحضير الفطائر في الفرن

تتعدد خطوات تحضير الفطائر في الفرن ولكن لا تأخذ وقتا كبير في عمل فطيرة هشة مثل الجاهزة، مما يجعل الأسرة تستمتع بالطعم اللذيذ، وإليكم الخطوات كالتالي:

• ضعي الماء الدافئ في وعاء كبير الحجم، ثم أضيفي عليها 3/1 كوب من اللبن.
• أنزلي بقطعة من الخيرة على المكونات الموجودة في طبق العجينة، ثم أضيفي 4 ملعقة من السكر.
• قلبي جميع المكونات في الطبق، ثم أضيفي عليه بيضة + نصف ملعقة من الفانيليا.
• قومي بإضافة ملعقة من الخل على المقادير الموجودة في الطبق، ثم أنزلي بربع كوب من الزيت.
• قلبيهم بشكل سريع حتى تندمج المكونات الموجودة في طبق التحضير.
• أضيفي 4 كوب من الدقيق على المكونات، ثم ضعي ملعقتين من حليب البودر أيضا.
• رشي نصف ملعقة من الملح على المكونات الموجودة في الطبق، ثم قومي بعجنها بشكل جيد.
• بعد عجنها بشكل جيد، قومي بدهنها بالزيت، حتى تكون متماسكة داخل البولة، وقومي بتغطيتها لمدة نصف ساعة.
• بعد تخميرها، قومي بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة، ثم اتركيها لمدة 5-10 دقائق، حتى ترتاح العجينة.
• ابدئي في تحضير الحسوة بتقطيع التفاح إلى قطع صغيرة، بالإضافة إلى الزبيب.
• قومي بفرد العجينة مع رشة رشة من الدقيق حتى تكون سهلة في التشكيل، ثم ادهنيها بالزيت من الداخل، وتقطيع إحدى طرفيها،ثم ضعي بداخلها الحشوة المكونة من التفاح والزبيب.
• بعد الانتهاء من تشكيلها وحشوة، قومي بتغطيتها في مكان دافئ حتى تخمر بشكل جيد.
• بعد تخميرها قومي بدهن الوجه بوصفة مكونة من (صفار البيض + الفانيليا)، ثم أضيفي رشة من السمسم.
• قومي بتسخين الفرن في البداية قبل وضع صينية الفطائر في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم ضعي صينية الفطائر على درجة 220 لمدة 17 دقيقة، لكي تكون جاهزة لأسرتك.

طريقة عمل الفطائر الهشة

تعد طريقة عمل الفطائر الهشة من الوصفات التي تشغل اهتمام الكثير من ربات البيوت، حيث يرغبون في الحصول على وصفة مميزة وغير مكلفة كعادة الكثير من الوصفات، وإليكم طريقة عمل الفطائر الهشة كالتالي:

• أحضري طبق عميق، ثم أنزلي بكوب من الحليب الدافئ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من السكر.
• أضيفي ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، مع إضافة بياض البيض بعد فصله مع الصفار، الذي سيتم دهنه بالعجينة بعد العجن.
• ضعي 3 ملاعق من حليب البودرة، ثم قومي بخلط جميع المكونات، حتى تتأكدي من إذابة جميع المقادير في الطبق.
• بعد خلط جميع المكونات، أضيفي ملعقة كبيرة من الخل + ملعقة من الملح + ربع كوب من الزيت، وابدئي في تقليبهم مرة أخرى.
• أضيفي 3 كوب من الدقيق على مراحل، ثم قومي بعجنها، وأنزلي بالكمية المتبقية من الدقيق، ويمكن إضافة ملعقة من الزيت، لتسهيل عجنها لمدة 10 دقائق.
• بعد عجنها بشكل كامل، ضعيها في طبق، ثم قومي بتغطيتها، حتى تخمر بشكل جيد لمدة ساعة.
• ابدئي في تشكيل العجينة على شكل أسطواني لقطع صغيرة، وجهزي الحشوة على حسب اختيارك.
• ضعي الحشوة في العجينة واضغطيها بقوة حتى تغلق على الحشوة بإحكام،  ثم ضعيها على صينية تكون مدهونة بالزيت.
• قومي بتغطية العجينة بغطاء من البلاستيك حتى تتخمر العجينة، ثم أضيفي صفار من البيض المخلوط بالخل.
• أَيفي رشة من السمسم على الفطار، ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة 190 في الجزء السفلي، وبعد أن تتحول إلى اللون الذهبي من الأسفل، قومي بتشغيل الشواية فقط، لتستوي الفطيرة بشكل كامل لمدة 20 دقيقة.
• بعد تسويتها قومي بتغطيتها لمدة 5 دقائق، لكي تكون هشة، لتستمتعى بالطعم الرائع.

طريقة عمل الفطائر باللحمة

أما عن طريقة عمل الفطائر باللحمة فهي تتكون من عدد من الخطوات البسيطة والسهلة على الأمهات الراغبة في اتباع هذه الوصفة، والتي جاءت كالتالي:

• ضعي كوب من الحليب الدافئ في وعاء التحضير، ثم أضيفي بيضة + 2 ملاعق كبيرة من السكر.
• أنزلي بربع كوب من الزيت، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الخميرة، وقلبي جميع المكونات حتى تمتزج جميع المكونات.
• أضيفي 2 كوب من الدقيق على الخليط الموجود في الطبق، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح.
• ابدئي في عجن جميع المكونات حتى تصبح متماسكة بشكل كامل داخل الطبق.
• اتركي العجينة في الطبق، ثم ضعي عليه كيس بلاستيك حتى تخمر جيدا.
• ارفعي الطاسة على النار، ثم أضيفي 2 ملاعق كبيرة من الزيت، ثم أضيفي حبة من البصل.
• قلبي البصل في الزيت على النار، حتى يبدأ في تحويل لونه، ثم أضيفي ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
• قلبي جميع المكونات في الطاسة، ثم أضيفي ملعقة صغيرة ثوم + نصف ملعقة صغيرة ملح + نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قلبي جميع المكونات في الطاسة، حتى يتحول لون اللحمة للتسوية، ثم أضيفي نصف كوب من البقدونس، وقلبيه في اللحمة المفرومة، حتى تستوي بشكل كامل.
• ارفعي اللحمة من على النار، واتركيها تهدأ، ثم أحضري العجينة بعد تخميرها، وابدئي في تشكيلها.
• افردي العجينة لدوائر، ثم ضعي اللحمة المفرومة بداخلها، ثم اغلقيها بشكل محكم على شكل كرة.
• ضعي العجينة المحشية في صينية التسوية،  ثم ادهني بصفار البيض، ثم ضعي قطع من السمسم على الوش.
• ضعي الصينية في الفرن وقومي بمراقبتها حتى تستوي بشكل كامل.
• أخرجي الفطائر من صينية التسوية، ثم قومي بتغطيتها لمدة 5 دقائق، ثم قدميها لأسرتك، واستمتعي بالطعم الرائع اللذيذ.