طريقة عمل لقمة القاضي.. أسرار القرمشة اللذيذة - بوابة مولانا

الإثنين 03/مارس/2025 - 02:33 م

نقدم طريقة عمل لقمة القاضي، فإن لقمة القاضي أو كما يطلق عليها البعض العوامة، من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش من الخارج والهش من الداخل.

طريقة عمل لقمة القاضي

وفي هذا التقرير سوف نعرض طريقة عمل لقمة القاضي، فإنها تتضمن على مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، كما أنها من الحلويات السهلة التي لا تستغرق وقتًا طويلًا في التحضير، وفي هذا التقرير نستعرض طريقة عمل لقمة القاضي بعدة طرق، مع تقديم بعض النصائح لضمان نجاحها.

• قبل قلي اللقيمات، جربي إسقاط نقطة صغيرة من العجينة في الزيت، فإذا طفت على السطح بسرعة وتحولت إلى اللون الذهبي، فهذا يعني أن الزيت جاهز للقلي.
• عدم إضافة الكثير من السكر للعجينة؛ لأن ذلك قد يجعلها تمتص الزيت أثناء القلي، مما يؤثر على قرمشتها.
• لضمان تشرب اللقيمات للشربات بشكل مثالي، يجب أن يكون الشربات باردًا تمامًا، بينما تكون اللقيمات ساخنة عند إضافتها إليه.
• تقليب مستمر أثناء القلي يساعد على الحصول على لون موحد لجميع حبات لقمة القاضي.

مقادير عمل لقمة القاضي

لتحضير لقمة القاضي بطريقة تقليدية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 2 كوب دقيق
• ملعقة كبيرة نشا
• ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ملعقة صغيرة سكر
• رشة ملح
• كوب وربع ماء دافئ
• ملعقة صغيرة فانيليا
• زيت غزير للقلي
• شربات بارد

خطوات تحضير لقمة القاضي

وعن خطوات تحضير  لقمة القاضي، فإننا نعرضها في السطور التالية بشكل مفصل:

• في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع النشا والملح جيدًا.
• في كوب صغير، ذوّبي الخميرة مع السكر في قليل من الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
• أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم اسكبي الماء بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة متماسكة.
• غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس الحلواني، اسقطي كرات صغيرة من العجينة في الزيت الساخن.
• قلّبيها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أخرجيها وضعيها مباشرة في الشربات البارد أو رشي عليها السكر البودرة حسب الرغبة.

طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة

وحول طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة، فإنه من أجل الحصول على لقمة القاضي مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل، هناك بعض الأسرار التي تجعلها مثالية:

• إضافة ملعقة كبيرة من النشا إلى العجينة يمنحها قرمشة رائعة.
• قلي اللقيمات نصف قلية على نار متوسطة، ثم ارفعيها جانبًا لبضع دقائق، وبعد ذلك أعيديها إلى الزيت الساخن على نار عالية حتى تحصلي على قوام مقرمش.
• لا بد من خلط العجينة جيدًا وتركها لتتخمر بشكل صحيح حتى تحصلي على قوام خفيف عند القلي.
• يفضل ترك اللقيمات في الهواء بعد القلي مباشرة وعدم تغطيتها حتى تحافظ على قرمشتها.

طريقة عمل لقمة القاضي بالخميرة الفورية

وعن طريقة عمل لقمة القاضي بالخميرة الفورية، فإن الخميرة الفورية من العوامل الأساسية التي تساعد على انتفاخ العجينة وإعطائها قوامًا هشًا من الداخل، لتحضير لقمة القاضي باستخدام الخميرة الفورية، اتبعي الخطوات التالية:

مقادير عمل لقمة القاضي بالخميرة الفورية

وإليكم مقادير عمل لقمة القاضي بالخميرة الفورية، والتي تكون كالآتي:

• 2 كوب دقيق
• ملعقة كبيرة نشا
• ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ملعقة صغيرة سكر
• رشة ملح
• كوب وربع ماء دافئ
• ملعقة صغيرة فانيليا
• زيت غزير للقلي
• شربات بارد

خطوات عمل  لقمة القاضي بالخميرة الفورية

أما عن خطوات عمل  لقمة القاضي بالخميرة الفورية، فإنها تكون كالآتي:

• في وعاء، اخلطي ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية مع ملعقة صغيرة من السكر وربع كوب ماء دافئ، واتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.
• في وعاء آخر، اخلطي 2 كوب دقيق مع رشة ملح وملعقة صغيرة نشا، ثم أضيفي خليط الخميرة والماء تدريجيًا مع التقليب حتى تحصلي على عجينة سائلة.
• غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
• بعد التخمير، سخني الزيت جيدًا واقلي كرات العجين حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعيها في الشربات البارد وقدميها ساخنة.